三重県の希少な小麦を主体にブレンドし,「長時間二段熟成製法」で粘りのあるモチモチの食感に仕上げました。
また,坂出沖の海水を凝縮して作った塩と「液体にがり」を使用しています。

認定事業者: (株)讃匠
販売場所  : 坂出・宇多津・丸亀売店,亀城庵通信販売

~大きな差を生む「長時間二段熟成製法」~
人間も一生懸命働いた後,十分な睡眠をとってストレスを発散することが必要なように,おいしい麺づくりにも十分な熟成時間が必要です。うどんにコシと粘りを与えてくれるグルテンを壊さないよう,鍛えられた生地を徹底した温度管理のもと最適な時間をかけて休ませ ...